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# Receitas

Coleção de receitas pessoais.

## Índice

* [Massa de Bao](#massa-de-bao) [🔗](/bao.md)
* [Nasi Goreng](#nasi-goreng) [🔗](/nasi-goreng.md)
* [Panqueca Americana Clássica](#panqueca-americana-clássica) [🔗](/panqueca-americana-classica.md)
* [Pizza com 65% de Hidratação](#pizza-com-65-de-hidratação) [🔗](/pizza-65.md)
* [Not Dog de Cenoura](#not-dog-de-cenoura) [🔗](/not-dog.md)
* [Crackers caseiros](#crackers-caseiros) [🔗](/cracker.md)
* [Yakisoba Brasileiro](#yakisoba-brasileiro) [🔗](/yakisoba-brasileiro.md)
* [Tofu Empanado Crocante](#tofu-empanado-crocante) [🔗](/tofu-crocante.md)

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## Massa de Bao

Massa para bao cozido no vapor. Rende aproximadamente 24 unidades de 70 g com 1 kg de farinha. Inclui versão reduzida para 300 g de farinha e instruções para congelamento.

[Ver receita](/bao.md)

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## Nasi Goreng

Receita da Tati Lundi. Arroz frito indonésio com legumes assados, amendoim, gergelim e temperos como cúrcuma, gengibre e capim-limão.

[Ver receita](/nasi-goreng.md)

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## Panqueca Americana Clássica

Receita base com 150 g de farinha. Rende de 6 a 8 panquecas médias.

[Ver receita](/panqueca-americana-classica.md)

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## Pizza com 65% de Hidratação

Massa com fórmula detalhada em percentual de padeiro. Inclui tabela de quantidade de fermento por tempo de fermentação e instruções para preparo com fermentação longa — com fermento seco ou fresco.

[Ver receita](/pizza-65.md)

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## Not Dog de Cenoura

Receita de not dog vegetariano com cenoura marinada, pensando em sabor salgado, ácido e levemente defumado.

[Ver receita](/not-dog.md)

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## Crackers caseiros

Registro das variações de crackers caseiros para servir com pastas como romesco e homus.

[Ver receita](/cracker.md)

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## Yakisoba Brasileiro

Receita para 250 g de massa com legumes. Rende cerca de 3 porções grandes ou 4 porções médias.

[Ver receita](/yakisoba-brasileiro.md)

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## Tofu Empanado Crocante

Tofu marinado em shoyu, gergelim, alho e gengibre, empanado em amido de milho, massa e panko. Pode ser frito, feito na air fryer ou com dupla camada de empanamento para ficar ainda mais crocante.

[Ver receita](/tofu-crocante.md)


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